CFP: Foodscapes of Plenty and Want/Paysages d’abondance et de manque

Late June 2013
University of Guelph

In the context of the global crises of widespread hunger and malnutrition in the developing world, near constant warnings of an ‘obesity epidemic’ in the developed world, and a growing awareness of the environmental costs of globalized and high- technology food production, the stark reality of food’s place as an essential determinant of the health of individuals and communities alike has never been more clear. Even within Canada, itself, the growing income gap has increasingly meant that hunger and the struggle to put enough food on their tables has become the reality for too many, with nearly 900,000 Canadians depending on food banks each month in 2011. This vast disparity between plenty and want – combined with a growing recognition that our current industrial food system has increased our exposure to many deadly foodborne illnesses, dangerous chemical food additives, and environmental contaminants ranging from pesticides to radioactive materials – it is increasingly apparent that what we eat has, perhaps, a determining effect on our overall health and well being. Also, we still know little about the long-term health effects of genetically modified foods and the other twentieth century agricultural revolutions.

Organizers are seeking to place some of these contemporary food crises within their broader historical context by holding a workshop on food, health, and the environment at the University of Guelph at the end of June 2013. Papers from this workshop will be published in a special issue of the Canadian Bulletin of Medical History (CBMH). In recent years, Food History has become a growing and important field in Canada and internationally. Yet, while much of the recent Canadian literature has focused on the social and cultural history of food, there has been less emphasis on the historical relationship between food history and the history of health, medicine and the environment.

The goal of this workshop and the special issue of the CBMH is therefore to explore some of the new research being done on topics ranging from – but not limited to – the history of nutrition education and policy; food security and malnutrition; food safety and perceptions of environmental risk; the regulation of food additives and processed foods; the transformation of institutional feeding in asylums, prisons, hospitals, and residential schools; food in relation to treaty and Aboriginal rights; food activism; food and the welfare state; the transmission of foodborne illnesses; the history of obesity; and the transformation of the Canadian diet.

Please send abstracts of no more than 250 words along with a one page cv to Ian Mosby imosby@uoguelph.ca by 30 July 2012.

For Further Information Contact:

Kristin Burnett
Associate Professor
History Department
Lakehead University
Co-Editor-in-Chief Canadian Bulletin of Medical History/Bulletin canadien d'histoire de la médecine
kburnett@lakeheadu.ca

Catherine Carstairs
Associate Professor
Department of History
University of Guelph
ccarstai@uoguelph.ca

Ian Mosby
Postdoctoral Fellow
Department of History
University of Guelph
imosby@uoguelph.ca

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Paysages d’abondance et de manque : perspectives historiques sur la
nourriture, la santé et l’environnement au Canada

Fin Juin 2013
University of Guelph

L'importance de la nourriture sur la santé des individus et des communautés
n’a jamais été aussi clair que dans le contexte actuel, alors que des
crises de famine et de malnutrition frappent les pays en voie de
développement, que des avertissements constants d’une épidémie d’obésité
sont diffusés dans les pays développés, et qu'une prise de conscience aïgue
des coûts environnementaux de la production alimentaire mondialisée et de
haute technologie s'effectue au sein de la population. Même au Canada,
l’écart grandissant entre les riches et les pauvres signifie que la faim
est devenue une réalité pour trop de citoyens : en 2011, à chaque mois,
presque 900 000 Canadiens dépendaient des banques alimentaires. Étant
donné la grande disparité entre l’abondance et le manque, combinée avec la
reconnaissance que notre système alimentaire industriel augmente la
possibilité de maladies d’origine alimentaire et expose nos corps à des
additifs dangereux et des contaminants environnementaux incluant les
pesticides et les matières radioactives, il devient plutôt évident que ce
nous mangeons affecte notre santé et notre bien-être. En outre, nous
savons encore peu de choses sur les effets qu'ont, à long terme, les
aliments génétiquement modifiés et les autres révolutions agricoles du XXe
siècle sur la santé. .

Les organisateurs de cet atelier souhaitent situer les crises
contemporaines dans un contexte historique en organisant une rencontre sur
l'alimentation, la santé et l'environnement à l'université de Guelph à la
fin de juin 2013. Les contributions seront publiées dans un numéro spécial
du Bulletin Canadien d’histoire de la médicine (BCHM). Ces dernières
années, l'histoire alimentaire a connu une importante croissance au Canada
et à l'étranger. Alors qu'une grande partie de la littérature canadienne
récente porte sur l'histoire sociale et culturelle de l'alimentation, les
relations entre l'histoire des aliments et de l'histoire de la santé, de la
médecine et de l'environnement n’a pas reçu beaucoup d’attention.

L'objectif de cet atelier et de ce numéro spécial de la CBMH est donc
d'explorer une partie des nouvelles recherches sur des sujets couvrant -
mais non limités à - l'histoire de l'éducation nutritionnelle et de la
politique, la sécurité alimentaire et la malnutrition, la sécurité
alimentaire et la perception des risques environnementaux, la
réglementation des additifs alimentaires et des aliments transformés, la
transformation de l'alimentation institutionnelle dans les asiles, les
prisons, les hôpitaux et les écoles résidentielles, l’alimentation et les
droits ancestraux ou issus de traités des peuples autochtones; l'activisme
alimentaire, l'alimentation et l'État-providence; la transmission de
maladies d'origine alimentaire, l'histoire de l'obésité, et la
transformation du régime alimentaire canadien.

Les chercheurs désirant participer à cet atelier sont invités à envoyer un
résumé de 250 mots maximum, accompagné d'un CV d'une page, à Ian Mosby (
imosby@uoguelph.ca), avant le 30 juillet 2012.

Mots-clés

• Sécurité alimentaire et malnutrition
• Maladies de carence
• Politiques de la nutrition
• Sécurité alimentaire et risques environnementaux
• Additifs alimentaires et aliments transformés
• Banques alimentaires et soupes populaires
• Alimentation institutionnelle (asiles, prisons, hôpitaux, et écoles
  résidentielles)
• Alimentation et coût de la vie
• Faim et malnutrition
• Associations de producteurs agro-alimentaires
• Alimentation et droits issus de traités des peuples autochtones
• Aliments traditionnels et les aliments que l'on retrouve dans les marchés
• d'alimentation pour les Autochtones qui vivent au Canada.
• Activisme alimentaire
• Mouvements coopératifs
• Chartes alimentaires
• Cartographie des aliments

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